Nos Menus
Menu de l'Orangerie
3 services - 55€
Velouté de butternut & noix de Saint-Jacques,
saupoudré de noix de cajou et poivre fumé, crème de fourme d'Ambert
ou
Faux gras de noix de cajou,
graines de courge, caviar d'aubergine, tagliatelle de courge, salsa macha
ou
Foie gras,
mirabelle, verveine, confiture de fruits rouges
(en supplément : +5€)
~~
Langue de chat,
saisi aux feuilles et baies de verveine, panais crémeux, shiitake et sa réduction de viande à la bière triple
ou
Bar cuit basse température,
beurre agrumé, crème de choux rouges, endives braisées au jus de mandarine, émulsion de soudachi
ou
Homard cuit au beurre,
bisque émulsionnée, fenouil confit à l'huile d'olive, condiment framboise
(en supplément : +15€)
~~
Assiette de fromages de notre région
(en supplément : +10€)
~~
Sablé breton au sésame noir,
Praliné de sésame, yaourt en glace et espuma
ou
Tarte frangipane de Tournesol,
fruits à noyaux rôtis au miel du Châteaux, sorbet à la pêche de vigne
ou
Coing confit et flambé à la Tequila âgée,
financier de pécan caramélisées, sorbet coing/vanille