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Menu de l'Orangerie

3 services - 55€

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Os à moelle,

tombée de poivrons confits, carpaccio de tomates anciennes,

ail noir

ou

Faux gras de noix de cajou,

graines de courge, caviar d'aubergine, tagliatelle de courgette, salsa macha

ou

Foie gras,

mirabelle, verveine, confiture de fruits rouges

(en supplément : +10€)

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Magret de canard et sa réduction de sauce à la sauge,

crémeux d'haricots, millefeuille de pommes de terre et sauge

ou

Langoustines snackées,

pistache torréfiée et verveine citronnée, ravioles de feta et artichaut

ou

Homard cuit au beurre,

bisque émulsionnée, fenouil confit à l'huile d'olive, condiment framboise

(en supplément : +15€)

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Assiette de fromages de notre région

(en supplément : +10€)

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Sablé breton au sésame noir,

Praliné de sésame, yaourt en glace et espuma

​ou

Tarte frangipane de Tournesol,

fruits à noyaux rôtis au miel du Châteaux, sorbet à la pêche de vigne