Nos Menus

Mousseline d'Omble chevalier

algues marines, gel de pomelo et kumquat fermenté
Ou
Pâté en croûte de pintade et pigeon

petits pickels de légumes

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Filet de veau 

 croûte d'ail des ours, choux fleur et jus au citron confit

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Et/Ou

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Dorade Royale

bouillon curcuma et galanga, légumes printaniers

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Entremets  

chocolat blond et praliné, amande-noisette

Ou

Compotée de framboise

mousseline légère sur son financier

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Menu en 3 services à 55€

Menu en 4 services à 65€

Les poissons peuvent varier selon l'arrivage